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Tiramisu framboise

Pour 6 personnes :

  • • 100 g de framboises fraiches ou surgelées
  • • 24 biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère
  • • 250 g de Mascarpone
  • • 3 oeufs
  • • 70 g de sucre
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 30 g de coulis de framboise
Présentation du concept Missandwine - Boutique des vins au féminin

suggestion de présentation © 750g

Le vin qui accompagnera le plat.

Folie des Loups Blancs Crémant de Loire

La recette :

• Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone.

• Dans un second saladier monter les blancs en neige serrés.

• Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange jaunes d’oeufs/mascarpone.

• Verser le coulis de framboise dans une assiette de façon à y imbiber les biscuits.

• Dans un grand plat ou des verrines individuelles, faire une première couche de biscuits imbibés, puis le mélange au mascarpone, puis les framboises fraiches. Répéter l’opération 2 ou 3 fois selon la hauteur du plat.

• Vous pouvez décorer les tiramisus d’éclats de pistache.

Les Recettes de Claire-Marie

Diplômée d’un Bachelor Restaurateur (option cuisine) de l’École Ferrandi de Bordeaux, période durant laquelle elle travailla dans le célèbre Mirazur de Menton (4e meilleur restaurant du monde), Claire-Marie Texereau parfait aujourd’hui sa formation dans l’oenologie.

Les Recettes de Claire Marie