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Pour 20 sablés :
- • 100 g de farine
- • 80 g de beurre
- • 50 g de Gruyère ou emmental râpé
- • 50 g de Parmesan râpé
- • 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette
- • 1 cuil. à café de poivre
- • 1 cuil. à café de thym sec
suggestion de présentation © Marie Claire
Le vin qui accompagnera le plat.
La recette :
• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un saladier mélangez à la main la farine, le beurre coupé en dés, les fromages râpés, le poivre, le thym et le piment d’Espelette.
• Lorsque vous avez obtenu une boule de pâte, placer la au frigo pendant 10 minutes.
• Puis vous avez deux façons de procéder : étaler la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur et la détailler à l’emporte pièces, ou former de petites boules dans vos mains et les aplatir. Dans les deux cas, la cuisson prendra entre 10 et 14 minutes.
Les Recettes de Claire-Marie
Diplômée d’un Bachelor Restaurateur (option cuisine) de l’École Ferrandi de Bordeaux, période durant laquelle elle travailla dans le célèbre Mirazur de Menton (4e meilleur restaurant du monde), Claire-Marie Texereau parfait aujourd’hui sa formation dans l’oenologie.
